玉山台灣原窖品酩會 吹水

compass_zhou 8月前 369


玉山台灣原窖品酩會。尊榮寶藏巔峰之作。台灣菸酒公司。嘉義酒廠窖藏珍貴高粱。高粱酒佐餐料理酒超妹取

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台灣菸酒公司高粱以兼具「清、正、甜、淨、長五感呈現」聞名

今天商妮非常榮幸受邀參加玉山台灣原窖系列品酩會,特別記錄下品酩會分享給各位朋友

<<提醒您:未成年請勿飲酒/喝酒不開車、開車不喝酒/禁止酒駕>>

 

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品酩會選在台中有名的法義風味餐廳

 

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品酩會現場

 

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大型立牌展示的是今天品酩會的4款頂級高粱酒

 

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美麗的主持人MOMO以及知名品酒師小亨利

 

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品酒師與台灣菸酒公司協理

 

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等一下即將開始的品酩會,已經準備好4款美酒了

 

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今天品酩會邀請的嘉賓除了商妮以及幾位知名部落客,還有許多獅子會貴賓

 

 

每位嘉賓的桌前都已經擺好品酩杯,商妮好期待等一下的高粱美酒啊~~

 

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品酩會由美麗的主持人MOMO揭開序幕

 

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接著由風趣幽默的知名品酒師小亨利透過簡報介紹台灣菸酒公司的頂級高粱產品

 

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嘉義酒廠是台灣高粱的發源地,風水好產出台灣第一甕高粱酒

中國白酒已有幾千年歷史,在嘉義酒廠以傳統磚窖製成的高粱酒更是窖藏珍貴

 

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嘉義酒廠

小亨利說相片中白色巨大的柱子裡裝的都是高粱,後方還有一個很大的酒窖

好山好水的嘉義酒廠才能製出高品質的原窖高粱

 

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嘉義酒廠就是以圖中這原窖來發酵高粱

外層是水泥裡層是磚塊,將高粱放入慢慢發酵,經過長時間發酵與蒸餾才能製成精萃的陳年高粱

 

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今天特別情商嘉義酒廠將這飯麴帶到品酩會現場

這是高梁酒發酵後的飯麴,也就是煮熟的帶殼高粱飯、酒醪聞起來香氣濃郁,吃起來也非常香

全世界的烈酒都是液態發酵,只有白酒可做固態發酵,從這酒醪看不到水分就可以略知一二

 

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天然麴菌

這麴菌的成分是小麥粉,經過天然發酵後形成麴菌,上圖白色為低溫麴;深色為高溫麴

嘉義酒廠選用不同溫度的麴菌,可以調配出各種不同的酒

展示小姐將兩塊麴菌拿到桌邊讓賓客聞聞看

兩者的酒香氣都很濃郁,跟前面的高粱酒醪的香氣很接近

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小亨利介紹高粱酒的產品大致上可歸類為兩大品項 

一是玉山台灣原窖系列,包含玉山台灣原窖4年玉山台灣原窖八年陳高 

 

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第二類則是玉山陳高、頂高、珍藏、峰頂系列 

嘉義酒廠在每年的10月到翌年3月天氣較涼的時節,以特殊回酒發酵工藝與蒸餾技術 

精選優質高粱酒頭,存放地窖甕存珍藏,酒齡從3年到24年皆有 

因為優質精選且限量窖存,因此成為高粱酒系列中的極品,極有收藏價值 

此類商品包含玉山頂級陳高玉山台灣峰頂16年陳高 

 

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今天的品酩會登場的有這四支高粱酒

依序為玉山台灣原窖4年玉山台灣原窖8年玉山頂級陳高玉山台灣峰頂16年陳高

 

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隨著品酒師小亨利介紹,依序品酩四支高粱酒 

很多人喝高粱酒習慣加白開水,小亨利特別介紹不加水的品酩法,享受高酒精的精華與酒香 

要避免被酒的高濃度嗆到,就分兩口喝它,第一口先一些喝下去整個舌面都喝到了,把酒氣吐掉 

再喝一小口酒,在嘴裡慢慢咀嚼它,唾液與酒精中和,此時酒香在嘴裡散開,最能享受高粱酒的風味 

每一支高粱酒都由展示小姐送到桌邊讓貴賓們欣賞 

商妮太專心聽小亨利介紹,沒有拍到第一支玉山台灣原窖4年,沒關係~在首圖中看的到

 

玉山台灣原窖4年的風味相當於別家的陳高風味,不僅好喝,佐菜也很棒

入口有果酸的香氣,尾韻酒香四溢,相當好喝

 

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玉山台灣原窖8年以磁壺包裝,外觀非常漂亮

小亨利說這一支酒喝完後,空瓶不要丟掉,再倒入新酒放個幾天

瓶壁的毛細孔仍保有酒菌,可以提升新酒的風味

這一支玉山台灣原窖8年聞起來比4年更香,入口酒香立即竄出,與唾液融合後甜度瞬間爆發

整個風味更勝4年風味,果香味更明顯,餘韻相當久,喝起來相當舒服

高粱酒也可以佐菜,尤其是配油脂較高的餐點,可以讓舌尖在吃完美食之後仍有滿口酒香餘韻迴盪

 

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玉山頂級陳高5年雖然是年份僅有5年,但是製作過程以特殊回酒發酵工藝與蒸餾技術製作

嘉義酒廠特別挑選在每年的10月到翌年3月天氣較涼的時節發酵的酒醪來發酵製作,5年就有12年的風味

入口果香味很突出,因為製作工序更繁複,味道更香、更甜卻不嗆辣,不輸8年的風味,非常好喝

 

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這一支外觀為翠玉白菜的台灣峰頂16年陳高,不僅年份頂級,造型更具藝術,極有收藏價值

聞起來香氣沒有很重,喝起來卻是最香最甜最溫醇

所謂的好酒沉甕底真是說的沒錯

隨著嘴裡的溫度提高,與唾液混和後,果酸與香氣甜度一起爆發,徐徐入喉尾韻十足

讓人無法抗拒的純度、乾淨度,真正是香醇棉柔、清爽甘冽,極致的美味,是4款高粱中商妮最喜歡的

 

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茴香甜蝦節瓜佐塔塔醬

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香橙煙燻鮭魚佐酸豆

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慢煎櫻桃鴨胸佐陳年酒香醋

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快炒椒鹽山豚肉佐蒜辣橄欖醬

品酩會在愉快的氣氛中進行,由品酒師小亨利介紹高粱酒的特殊之處依序品酩之外 

法義風味餐廳也特別準備幾道佳餚,搭配高粱酒佐餐更能讓口齒留香

以往以酒佐西餐多會選擇葡萄紅白酒,參加今日的品酩會發現高粱酒佐餐更能提升餐點風味

以後品酩台灣菸酒生產的玉山高梁系列時,不要僅是單喝,吃飯時也可拿出佐餐,更添風味

今天的品酩會就在醇酒美食中畫下完美句點 

 

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最後再來回顧一下今天品酩會介紹的4款台灣菸酒公司玉山台灣原窖以及陳高

不論造型、風味都是高級品味

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在品酩會上另有台灣菸酒公司更頂級的陳高系列

不僅外型精緻,年分久更具收藏價值,詳細資訊請參考台灣菸酒官網

<<提醒您:未成年請勿飲酒/喝酒不開車、開車不喝酒/禁止酒駕>>

 

台灣菸酒公司  官網  

聲明:本文內容全然是個人感受,我喜歡的不一定是你愛的,以上心得僅供參考  


最新回复 (2)
  • compass_zhou 8月前


    細緻夠勁 台灣原窖玉山高粱揭秘


    細緻夠勁  台灣原窖玉山高粱揭秘
    細緻夠勁  台灣原窖玉山高粱揭秘
    酒款1&2:(右)玉山台灣4年原窖:用陳高等級做為入門款,誠意十足。酒體強勁,可搭配雞湯或濃湯,讓酒在嘴裡的感受能更柔和,尾韻拉長。(左)玉山台灣原窖8年:玉山圖瓷瓶包裝,由於陶瓷毛細孔會呼吸,所以瓶裝的陳年酒質綿密圓融程度更高。

    細緻夠勁  台灣原窖玉山高粱揭秘
    酒款3:迎春-玉山頂級陳高(5年):香氣濃郁綿長,有協調的複合果香,因為是冬季製,所以酒裡面的長鏈分子特別多,喝來格外柔順如絲綢般滑過喉嚨。

     
    高粱酒製造流程圖】
    細緻夠勁  台灣原窖玉山高粱揭秘
     細緻夠勁  台灣原窖玉山高粱揭秘
    (圖說:麴菌室採自然落菌,因此不同地方製造出來的高粱,就有不同地方的風味。)

    細緻夠勁  台灣原窖玉山高粱揭秘
    (圖說:製成餅狀的麴菌,很像西方的起司,製麴時必需翻動它。)

    細緻夠勁  台灣原窖玉山高粱揭秘
    (圖說:把麴菌均勻絆攪在煮熟冷卻後的高粱上,讓它發酵。)

    細緻夠勁  台灣原窖玉山高粱揭秘
    (圖說:固態蒸餾與西方液態蒸餾很不同,一次蒸餾就可獲得極高濃度且具風味的原酒。)


    【專家與用家意見】
    專家意見小亨利(左)(白酒達人)
    細緻夠勁  台灣原窖玉山高粱揭秘
    嘉義酒廠歷史悠長,至今逾一甲子,累積許多老師傅的經驗,製酒實力甚是堅強,地理上「背山面海抱平原」又位於北回歸線,是最適宜做高粱酒的風水寶地。固態製程是千百年來高粱酒獨步世界的祕技,堅持傳統並發揚光大,以一廠之力做出百廠之香!。


    用家意見邱德夫(台灣單一麥芽品酒研究社前理事長)
    細緻夠勁  台灣原窖玉山高粱揭秘
    習於以威士忌蒸餾工序觀天下烈酒的我等,嘉義酒廠開敞了一扇窺探中式白酒製程的大門,無論是高梁原料、自然落菌、乾式蒸餾以及陶罈熟陳,都讓我如劉姥姥進大觀園般驚嘆不已,而一口飲入剛蒸餾出仍溫熱的酒液,讓熱流直透胸扉的暢快,除非親臨體驗否則無從述說其萬一。


  • compass_zhou 8月前


    叫我世界第一名!台灣本土玉山頂級陳高獲「國際烈酒賽」評比第一

    2019/06/03 18:00 東森新聞 字級:  
    讀稿
    叫我世界第一名!台灣本土玉山頂級陳高獲「國際烈酒賽」評比第一

    台灣高粱酒走向國際舞台,躍上世界第一之位,為台灣爭光!臺灣菸酒公司玉山高粱酒今年再傳捷報,在2019終極烈酒挑戰賽 (Ultimate Spirits Challenge, USC)及2019舊金山世界烈酒大賽 (San Francisco World Spirits Competition, SFWSC)中大放異彩,以台灣在地魅力席捲國際酒壇。

    美國終極烈酒挑戰賽(ULTIMATE SPIRITS CHALLENGE)為全球最具影響力的國際烈酒競賽之一,每年在紐約舉行,由酒界權威機構與專業人士作評審,採取盲評的形式進行,酒品需經過三個月以上的送件、盲測與評審,嚴謹與科學的評比過程,也讓評比結果更具酒界的威信,而其中評比最高分的酒品,將獲頒最高榮譽「主席獎(Chairman's Trophy)」。今年,台酒「玉山頂級陳高」,就以96分高分拿下「主席獎」,而去年獲得此項大獎的是中國排名前十大的知名白酒「劍南春」,這次真真實實被台灣本土的玉山高粱給迎頭趕上。

    ▲玉山頂級陳高勇奪「2019終極烈酒挑戰賽主席大獎」

    台酒為台灣第一家產製高粱酒的酒廠,並打造「玉山高粱」品牌,多年來始終堅持承襲古法,以耗工費時的純糧固態發酵及三蒸三釀方式製酒,道道紮實嚴謹的工法,醞釀出品質優異的好酒。而確實,真金不怕火煉,好酒也不怕人比,近年「玉山高粱」在國際烈酒大賽中的表現都十分亮眼,繼去年奪得SFWSC舊金山世界烈酒大賽最佳白酒大獎後,今年又拿下USC終極烈酒挑戰賽主席大獎,再次證明了台酒玉山高粱的深厚實力。台酒公司表示,這兩大國際烈酒挑戰賽是國際非常知名的烈酒比賽,也是各大酒品爭相競逐的舞台。比賽最大的特色是以盲飲方式來評比,不看品牌、不看價格,實際從酒的各方面表現來評斷酒的優異,因此也是讓好酒發聲,讓世界看見的一個絕佳管道。

    ▲台酒近年積極參與國際烈酒競賽,年年大放異彩

    今年「玉山高粱」獲獎成績不斐,除了獲得最大獎的「玉山頂級陳高」,另外最暢銷的「玉山台灣高粱酒」及「玉山大曲」2款酒,不但在市面上熱銷,在品酒專家的評鑑下也備受肯定,分別獲得舊金山世界烈酒大賽SFWSC「金牌獎」(Gold)及終極烈酒挑戰賽USC「最終決賽入圍獎」(Finalist)。另有多款陳年高粱酒也獲得不同獎項肯定,在比賽中獲得亮眼的成績,不僅是為台灣爭光,也證明台酒玉山高粱的品質倍受國際高度讚譽,堪稱台灣之光,實至名歸。



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